Ingredienti: 1 Kg di melanzane - 4 uova - farina per impanare - 2 mozzarella - 200 gr di parmigiano grattugiato - 50 gr di burro - 1 cucchiaio colmo di farina - 1/2 litro di latte.
Ho tagliato le melanzane a fette e dopo averle infarinate le ho passate nell'uovo e le fritte in padella.
Le ho lasciate asciugare perché non siano untuose su carta da cucina.
Intanto ho preparato con burro, farina e latte una besciamella non molto densa.
Ho preso le melanzane e ne ho fatto uno strato, ho messo la mozzarella, una buona manciata di parmigiano e la besciamella, così fino alla fine dove ho concluso con la besciamella e l'ho messa al forno a 190°C. per 1/2 ora o fino a quando non si vede una bella crosticina.
Io ho preparato questa ricetta per una mia amica che è allergica al pomodoro e quando viene a casa mi chiede sempre questa ricetta.
È buona perché è tutta bianca ma soprattutto è filante.
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