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Pappardelle in crema piccante al tonno

Pappardelle in crema piccante al tonno
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Pubblicata il: 09/03/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 250 gr di pappardelle secche o 400 gr fresche - 1 cucchiaio di pinoli - 1/2 cucchiaio di capperi - qualche oliva verde - 2 o 3 alici sott'olio - ciuffetto di prezzemolo - timo - 160 gr di tonno - 20 gr di burro - 400 gr di pomodori passati - olio extravergine d'oliva - sale - peperoncino - pochisismo emmenthal - poco parmigiano grattugiato.

Preparazione

Affettare a velo la cipolla, tritare aglio capperi, prezzemolo, olive verdi e alici sott'olio.
Sgocciolare e sbriciolare finemente il tonno, lavorare il burro poi amalgamarlo bene con il tonno.
Soffriggere aglio, cipolla, pinoli, capperi, olive, alici, timo e un pezzo di peperoncino.
Togliere il peperoncino, aggiungere i pomodori pelati e passati e far cuocere per 20 minuti o fino a far addensare la salsa.
Aggiungere la crema di tonno-burro, farla sciogliere, aggiungere un trito finissimo di prezzemolo e far andare a fiamma bassa ancora per qualche minuto poi togliere dal fuoco, aggiungere i formaggi, sale e amalgamare.
Lessare in abbondante acqua bollente e salata le pappardelle, versarle nella padella con la salsa, spadellare per amalgamare bene poi servire decorando con prezzemolo qualche cappero e pezzettini di tonno.

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