Mistercarota.com
Ricette di cucina per chi ama cucinare

Pappardelle e piselli

Pappardelle e piselli
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 15 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3007

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. circa di farina - 4 uova di media grandezza (55 gr.) - 250 gr di pisellini primavera (anche surgelati) - cipolla - aglio - aceto bianco - 500 gr di pomodori pelati - latte - peperoncino - pecorino sardo - sale

Preparazione

Preparare la pasta mettendo le uova ed un pizzico di sale nella farina disposta a fontana; impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti. Intanto, mettere in padella i piselli, il peperoncino, l'aglio e la cipolla tritati e far rosolare per alcuni minuti; togliere il peperoncino, aggiungere una spruzzata di aceto e lasciare evaporare; aggiungere il pomodoro e far cuocere per 15 minuti a fiamma bassa; regolare il sale, alzare la fiamma e far restringere un po' la salsa; dare una spruzzata di latte, lasciare ancora qualche minuto e togliere dal fuoco. Stendere la sfoglia e tagliare le pappardelle a 2 centimetri e mezzo o anche 3, e cuocerle poche per volta in abbondante acqua salata. Scolare e tuffarle nella padella con la salsa al pomodoro, aggiungere pecorino sardo grattugiato, scodellare e servire calde.

  • Aggiungi questa ricetta alle tue preferite
  • Download ricetta in formato PDF
  • Stampa questa ricetta
  • Invia questa ricetta ad un amico