Setacciare la farina e disporla a fontana, mettervi dentro le uova
Amalgamare farina e uova e impastare bene a lungo
Tirare la sfoglia abbastanza sottile
Infarinare il piano di lavoro, piegare a libro i due bordi della sfoglia sino a farli incontrare, come nella foto
Piegare ancora la sfoglia a libro, come nella foto, infarinandola se necessario
Piegare un'ultima volta a libro, infarinandola se necessario
Tagliare le pappardelle, infilare uno spiedino di legno sotto il bordo piegato
Sollevare lo spiedino di legno e riporre le pappardelle tagliate
Preparare la salsa.
Scaldare un po' d'olio extra, aggiungere le salsicce spellate e a pezzetti, farle rosolare e aggiungere il vino bianco
Far evaporare il vino bianco, poi aggiungere la panna fresca, farla addensare leggermente o sino al punto desiderato
Portare a ebollizione abbondante acqua, salarla, aggiungere un goccino d'olio e lessare al dente le pappardelle
Sgocciolare le pappardelle e versarle nella salsa preparata, spadellare per amalgamare bene
Impiattare le pappardelle aggiungendo un po' di salsa, aggiungere il tartufo affettandolo sottilmente a scagliette
Piatto delizioso, profumatissimo con l'aggiunta del tartufo, è l'ideale per una cenetta a lume di candela

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