Panino alla panzanella

Tagliare la pizza ed aprirla senza staccare le due parti; tagliere in due un pomodoro rosso e succoso ma non troppo maturo; strofinarlo ripetutamente e con forza sulle parti interne della pizza fino a far attaccare la polpa quasi completamente sulla pizza; condire con cipollina tritata finemente, basilico, sale, olio e qualche goccia di aceto. Per gustare questa autentica bontà dobbiamo prima metterci seduti comodamente e poi mordere: davvero una bontà che si adatta ad essere accompagnata a molte bevande ma a patto che siano tendenti al dolce.