Ingredienti: 300 gr di farina 00 - 50 gr di fecola di patate - 200 gr di zucchero - 4 uova - 125 gr burro - 40 gr di cacao - la buccia e il succo di 1 limone - 1 bicchiere circa di latte - 150 gr di panna liquida - un pizzico di sale - un pizzico di vaniglina - 1 bustina di lievito per dolci.
Montare i tuorli con lo zucchero e il burro finché non saranno ben gonfi.
Incorporare pian piano la farina alternando il succo di limone la panna e se occorre un po' di latte.
Aggiungere un pizzico di sale e la vaniglia.
L'impasto dovra' risultare cremoso ma non troppo.
Dividere l'impasto in due parti.
Sciogliere il cacao con un po' di latte e aggiungerlo ad uno dei due impasti.
Montare gli albumi a neve e incorporarli ai due composti delicatamente.
Imburrare e infarinare una tortiera versare prima l'impasto chiaro e poi l'impasto scuro.
Infornare a 180 gradi per un'ora circa e lasciar intiepidire prima di sformare.
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