Pane in cassetta

Nella farina disposta a fontana mettere il lievito sciolto in poco latte; aggiungere un pizzico di sale, ed iniziare ad impastare aggiungendo altro latte quanto basta per ottenere una pasta morbida; lavorare ancora per 10 minuti poi dividere la pasta in due porzioni, forgiarle e disporle in due cassette per pancarré unte leggermente di olio ed infarinate; coprire con un tovagliolo e far lievitare in un luogo lontano da correnti d'aria per 1 ora e mezza; coprire le cassette con i loro coperchi ed infornare a 180 gradi; dopo 50 minuti togliere i coperchi e lasciare colorire in superficie.