Pane con patate

Lessare le patate, scolarle e sbucciarle e passarle allo schiacciapatate;
- mettere il lievito in pochissima acqua tiepida a far sciogliere;
- disporre la farina a fontana e mettere le patate schiacciate, sale, lievito, e, se si vuole rendere pi? rustico l'impasto, un cucchiaio di olio;
- impastando molto bene per alcuni minuti, aggiungere acqua tiepida q.b. ad ottenere una pasta morbida elastica e ben amalgamata;
- lasciar lievitare in un luogo tiepido fino a che l'impasto sia raddoppiato;
- poi modellare il pane e cuocerlo in forno gia' caldo a 200 gradi fino a che sia gonfio e avr? preso colore.