Su di una spianatoia fate una fontana con la farina, al centro mettete il lievito sciolto precedentemente nell'acqua tiepida e lo zucchero, incominciate ad impastare e dopo 5 minuti aggiungete il sale. Fate un impasto bello omogeneo e liscio.
Lasciate lievitare fino al raddoppio quindi riprendete l'impasto, stendetelo e ripiegatelo su se stesso fino a formare una bella pagnotta, mettetela a lievitare in una teglia foderata con carta-forno.
Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 220°C, mettete dentro il forno una ciotola con un poco d'acqua dentro.
Quando la pagnotta è raddoppiata di volume, infornatela.
Dopo 15 minuti mettete il forno a 190°C, cuocete il pane per circa 45 minuti.
Se si vuole un pane più croccante abbassate il forno a 150°C e prolungate la cottura per altri 20 minuti.

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