Ingredienti: 200 g di farina tipo '00' - 100 gr di farina integrale - 1/5 di litro di acqua circa - olio extravergine d'oliva
Mescolare le due farina dopo averle setacciate;
- aggiungere poca acqua tiepida (30-35 gradi) nelle farine disposte a fontana ed iniziare ad impastarle;
- continuare ad aggiungere acqua tiepida ed impastare bene;
- ora occorre lavorare l'impasto per almeno 20 minuti;
coprire ed attendere un'oretta prima di stenderlo a 1/2 cm di spessore;
- accendere il forno a 230 gradi;
- ungere la teglia, disporre la pasta gia' distesa dulla teglia, ungere con le dita la superficie della pasta con dell'olio, infornare e far cuocere 10 minuti;
- capovolgere il pane e far cuocere altri 10 minuti.
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