Ingredienti: 300 gr di farina tipo '00' - 1/5 di litro di acqua circa - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di zucchero o di malto - 1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr circa)
Sciogliere il lievito in poca acqua un po' tiepida (30-35 gradi); a parte in altra acqua tiepida sciogliere il sale e lo zucchero o il malto;
- disporre la farina a fontana, mettere l'acqua con il lievito, iniziare ad impastare dal centro;
- aggiungere l'acqua con sale e zucchero (o malto) continuare ad impastare per 15 minuti;
- raccogliere l'impasto a palla, coprire con un tovagliolo e far lievitare per un'ora;
- dividere la pasta in due parti e stenderle sottilmente formando due dischi;
- coprire i dischi di pasta per mezz'ora;
- cuocere in forno gia' caldo a 230 gradi per pochi minuti.
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