Ingredienti per 4 persone: 1,5 lt di brodo di carne (o dado) - 1 piccolo cavolfiore - pane raffermo q.b. - sale - parmigiano grattugiato - olio extravergine di oliva.
Lavate e separate in cimette il cavolfiore e cuocetelo nel brodo salato a vostro gusto per 7-8 minuti.
Tagliate a cubetti il pane raffermo (calcolate l'equivalente di 2 panini tipo rosetta a testa), mettetelo nella pentola con il cavolfiore e fate cuocere a fuoco basso per almeno mezz'ora, mescolando spesso perché non attacchi: dovrà risultare una zuppa densa.
Servitelo in fondine, cosparso di parmigiano grattugiato e a piacere un filo di olio extravergine di oliva.
Il pancotto "semplice" qui in Veneto, lo prepariamo solo con il pane raffermo e il brodo di carne, condendolo poi con parmigiano ed olio.
E' un piatto molto digeribile, adatto ai bambini (lo preparavo almeno una volta a settimana per mio figlio) e agli anziani, ma buono sempre, per la sua semplicità ed economicità.
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