Ingredienti per 24 pancake: 340 gr di farina - 3 uova - 1/2 di litro latte - sale - 2 cucchiai di zucchero - 10 gr di lievito di birra - 20 gr di zucchero vanigliato - 70 gr burro - olio per friggere
Ingredienti per farcirli: sciroppo d'acero -miele o marmellata
In un'insalatiera, mescolare con la frusta la farina setacciata con il lievito, poco sale e i due tipi di zucchero.
Sbattere i tuorli d'uovo con il latte, versare il tutto gradualmente nell'insalatiera continuando a mescolare energicamente.
Aggiungere il burro fuso e mescolare di nuovo.
Incorporare le chiare sbattute a neve.
Per la cottura, utilizzare una padella di circa 12 cm di diametro riempita con olio per friggere.
Attendere che l'olio sia ben caldo e versare ogni volta una mestolata di impasto, lasciando cuocere fin quando non appaiono delle bolle in superficie; quindi riggirare e lasciar cuocere per un altro minuto circa.
A mano a mano che si cuociono gli altri pancake, mettere quelli gia' fatti nel forno preriscaldato (ma non troppo caldo!!!) per mantenerli alla giusta temperatura.
Servirli molto caldi, spalmati di burro e ricoperti con marmellata, miele o sciroppo d'acero.
mmmmmmmhhh... buonissimi!!!
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