Ingredienti: 200 gr di farina - 160 gr di pecorino fresco sardo - 50 gr di strutto - rametti di menta - olio di semi di girasole - sale.
Disporre la farina setacciata a fontana, mettervi lo strutto, il sale e iniziare a impastare aggiungendo acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto morbido e liscio.
Lavorare l'impasto per 10 minuti sino a farlo diventare elastico.
Farlo riposare 20 minuti coperto.
Spezzettare la menta finemente, mescolarla al pecorino grattugiato e formare delle palline.
Dividere l'impasto in due parti uguali e stendere le due sfoglie sottili.
Mettere sulla prima sfoglia le palline al formaggio, coprire con la seconda sfoglia, premere bene intorno alle palline, con l'apposita rotella tagliare le panadas e friggerle in abbondante olio bollente.
Servire ben calde.
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