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Pan dolce di mosto

Pan dolce di mosto
  • Portata: Dolci » Lieviti, dolci a lunga lievitazione
  • Preparazione e cottura: 3 ore e 30 minuti
  • Pubblicata il: 21/12/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

3 ore e 30 di preparazione

Ingredienti: 250 ml di mosto di vino - 650 gr di farina manitoba - 75 gr di olio di semi - 100 gr di zucchero - 20 gr di semi di anice - 1 cubetto e 1/4 di lievito di birra - 1 bustina di mandorle - 70 gr di latte.

Preparazione

Mi sono ricavata il mosto pigiando 3 bei grappoli di uva pizzuttella.
Il mosto ricavato l'ho bollito per 10 minuti e schiumato, l'ho lasciato intiepidire.
ho sciolto il lievito di birra in 70 gr di latte tiepido, ho aggiunto 250 ml di mosto tiepido, lo zucchero e l'olio di semi, ho aggiunto i semi di anice e ho versato questa parte liquida sulla farina setacciata, ho impastato a mano,
ho formato un panetto e messo a riposare per 30 minuti avvolto da pellicola.
Trascorso il tempo, ho rimaneggiato un pochino l'impasto e l'ho diviso in 3 porzioni da circa 420 gr l'uno.
Ho dato la forma di un panetto, l'ho aperto al centro con le mani e vi ho distribuito lungo tutta la sua lunghezza le mandorle, ho richiuso, sistemato un po' la forma arrotolando il panetto un pochino sul piano, stesso procedimento con gli altri due pezzi di pasta.
Ho messo i panetti sulla placca del forno foderata, distanziati con carta stagnola e messi a lievitare coperti da un canovaccio pulito dentro il forno spento ma con la lucina accesa fino al loro raddoppio, circa 2 ore e 30.
Poi li ho tirati fuori dal forno, ho preriscaldato il forno a 160-170°C. e prima di infornare ho spennellato la superficie dei pani con latte e uovo sbattuto.
Li ho cotti per circa 20 minuti, poi ho alzato la temperatura a 180°C. e continuato la cottura per altri 5 minuti.
Ecco il risultato.

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