Ingredienti: 1 kg di farina - 300 gr di pasta madre - 20 gr di sale - 1 cucchiano a caffè di zucchero - olio extravergine di oliva q.b. - 350 gr di polpa di zucca - acqua q.b.
Preparazione
Per impastare uso la MdP, per chi lo fa a mano consiglio questi tempi: 20 minuti di impasto poi 45 minuti di riposo coprendo l'impasto con un panno, poi dò ancora un'impastata di 10 minuti, quindi inforno a non più di 30°C. e faccio lievitare per circa 1 ora (d'estate metto le mie pagnotte a lievitare al sole e protette da un panno da cucina dal tessuto leggero: cambiano letteralmente sapore!! diventano più gustose ancora!!!). A questo punto inforno a 200°C. per poco meno di un'ora. Se prima di farli lievitare avete fatto dei panini allora il tempo di cottura si riduce in base alla grandezza dei panini.
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