In una terrina si versano le uova intere, il pizzico di sale, lo zucchero, le scorze grattugiate delle arance e la bustina di vanillina.
Con il mixer si comincia a sbattere fino a quando le uova sono ben montate e cremose, l'impasto quando cade la goccia dal mixer non deve affondare, in gergo pasticcere si dice: "deve scrivere".
Si aggiunge poi la farina setacciata e con un cucchiaio di legno si mescola fin quando la farina è bene incorporata, si versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e si mette in forno a forno caldo a 200°C. per circa 30 minuti.
Una volta cotto il pan di spagna e raffreddato, lo si divide in 2 dischi, si bagna la base con un po' di arancello e si farcisce con la confettura di arance all'inglese, si copre con l'altro disco e si cosparge di zucchero a velo.

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