Ingredienti: 120 gr di albumi - 285 gr di zucchero - 160 gr di pangrattato - 30 gr di scorza di limone - 1/2 bustina di vanillina - 750 ml di vino rosso - 30 gr di succo di arancia - 1 stecca di cannella 3 chiodi di garofano.
Montare a parte e unire gli albumi e 85 gr di zucchero.
Unire infine il pangrattato, 10 gr di scorza di limone e la vanillina.
Versare il composto in uno stampo per ciambella alta e cuocere in forno a 180 gradi C. per 30 minuti circa.
Appena fredda mettere la ciambella su una griglia e bagnarla con del vin brulé fatto nella seguente maniera: bollire il vino rosso, 200 gr di zucchero, il succo d'arancia, la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano.
Scolare bene e mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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