Ingredienti: 1 kg di spinaci - 1 uovo - 25 gr di ricotta - farina q.b. - burro q.b. - parmigiano a piacere.
Cuocete gli spinaci.
Dopodiché tritateli e fateli asciugare all'interno di una padella.
Aggiungete la ricotta e 1 uovo.
Mescolate fino a rendere omogeneo il composto.
Formate delle palline e infarinatele.
Buttate in acqua bollente già salata: quando cominciano a galleggiare scolatele.
Condite con burro fuso e parmigiano.
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