Ingredienti: 90 gr di parmigiano - 40 gr di pecorino romano - 20 gr di provolone piccante - 100 gr di farina - poco più di una noce di burro (15/20 gr) - latte q.b.
Grattugiare il parmigiano ed il pecorino;
- tritare con il robot il provolone piccante;
- amalgamare (a mano o con il robot) velocemente i formaggi grattugiati alla farina ed al burro freddo di frigo, usando tanto latte quanto basta per ottenere un impasto sodo di media consistenza ed un po' appiccicoso;
- disporre sulla placca da forno un foglio di carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaino formare tante palline;
- mettere le palline sulla carta da forno distanziandole un po' l'una dall'altra e cuocere a forno gia' caldo a 180 gradi per 15 o 20 minuti.
Sono buonissime sia tiepide sia fredde.
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