Ingredienti per 4 persone: 8 ossobuchi di tacchino - 1 spicchio d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 mestolo di passata di pomodoro - scorza di 1/2 limone - rosmarino - prezzemolo - peperoncino - sale - pepe - olio.
Metto a scaldare un giro d'olio in una pentola antiaderente con lo spicchio d'aglio.
Quando inizia a soffriggere, aggiungo gli ossibuchi con sale e pepe, e li faccio colorare un po' da tutte due le parti.
Aggiungo il vino bianco e faccio evaporare a fuoco vivace.
Aggiungo la passata di pomodoro ed, eventualmente, qualche cucchiaio di acqua.
Copro la pentola e faccio cuocere gli ossibuchi a fuoco dolce.
Intanto prendo 2 bei rametti di rosmarino, qualche ciuffo di prezzemolo, la scorza di 1/2 limone (solo la parte gialla) ed un po' di peperoncino (a gusto) e trito tutto finissimo con la mezzaluna.
Quando gli ossibuchi sono cotti, spengo il fuoco, aggiungo questo trito e rimetto il coperchio per qualche minuto.
Li servo belli caldi, con crostoncini di pane abbrustolito.
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