Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina - 150 gr di burro - 150 gr di zucchero - scorza di limone - uovo
Ingredienti per farcire: 50 gr di farina - 50 gr di burro - 100 gr di zucchero - 50 gr di cacao amaro - mezzo litro di latte
- Preparare velocemente l'impasto amalgamando la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza di limone, poi avvolgere la pasta nella carta oleata o altro foglio e mettere in frigo oppure al fresco per un ora;
- per preparare la crema far bollire il latte; sciogliere in una casseruola il burro, aggiungere la farina, mescolare e quando inizia a colorare, togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero, il cacao, iniziare pian piano a diluire con il latte sino a versare tutto il mezzo litro;
- rimettere sulla fiamma la crema, continuando a mescolare col cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema densa e vellutata; spegnere il fuoco e far freddare; stendere la pasta, ritagliarla con uno stampino dentellato tondo; riprendere metà dei dischi ottenuti e ritagliarli nuovamente con uno stampino a diametro piu' piccolo in modo da creare degli anelli; riutilizzare i ritagli per altri tipi di pasticcini;
- imburrare ed infarinare una teglia da forno, disporre tutti i dischi ed infornare a forno caldo a 180 gradi per 10 o 15 minuti;
- far freddare, toglierli dalla teglia; disporre su ogni disco pieno un anello e nel mezzo mettere un poco di ripieno al cacao. Volendo è possibile "attaccare" gli anelli sopra ad ogni disco mettendo un sottile velo di ripieno in modo da incollarre ogni anello ad ogni disco.
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