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Nasello in salsa aromatica

Nasello in salsa aromatica
  • Portata: Secondi » Pesce di mare
  • Preparazione e cottura: 25 minuti
  • Pubblicata il: 02/03/2015
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

1 nasello di circa 1 kg, 1 grossa cipolla o 2 di media grandezza, 3 carote, 2 gambi di sedano, 1 spicchio di aglio, 3 pomodori ciliegino, 1 bicchiere di vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Preparazione

Tagliare molto sottilmente tutte le verdure e metterle in un tegame, posarvi sopra il nasello precedentemente pulito e privato delle squame, unire il vino bianco, l'olio e il sale.
Mettere il tegame sul fuoco, portare a bollore poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere il pesce ben coperto.
Per la cottura calcolo 1 minuto per ogni 100 grammi di pesce, quindi 10 minuti per 1 kg, tuttavia controllare che sia cotto bene nella parte gentrale.
Togliere il pesce dalla pentola, pulirlo e sistemare i filetti in un piatto da portata che dovrà essere tenuto al caldo e coperto.
Se le verdure non sono ancora ben cotte rimettere il tegame sul fuoco.
A cottura ultimata passare il tutto al passa verdure e versare la salsa sul pesce.
Guarnire a piacere.


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