Ingredienti: 120 gr di zucchero - un pizzico di cannella - 200 gr di farina - una bustina di lievito per dolci - 100 gr di burro ammorbidito - 2 uova - il succo di 1 limone - scorza grattugiata di 1 limone
- Scaldare il forno a 180 gradi;
- mescolare 20 gr di zucchero con la cannella;
- setacciare la farina e mescolarla al lievito ed al sale;
- a parte sbattere il burro fino a renderlo spumoso;
- aggiungere poco per volta 50 gr di zucchero e sbattere ancora;
- a parte sbattere bene i tuorli delle uova ed aggiungere poi il burro, la farina ed il succo di limone e mescolare bene;
- sbattere gli albumi a neve poi mescolarli con lo zucchero rimanente;
- aggiungere gli albumi e la scorza grattugiata del limone all'impasto ed amalgamare delicatamente; sistemare l'impasto nella classiche formine di carta da forno imburrate ed infarinate riempiendole sino a 3/4 e mettendo sopra poco zucchero mescolato con cannella; cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura.
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