Mozzarella capricciosa

Accendere il forno a 220°C. circa.
Mettere una carta da forno con sopra dei piccoli mucchietti di formaggio grattugiato, precedentemente appiattiti con un cucchiaio, scaldare nel forno qualche minuto, toglierle e girarle subito su un mattarello per dare la forma alle cialde che lascerete raffreddare.
Intanto tagliare la mozzarella a rondelle, disporla su un piatto da portata (io mi sono comprata la serie di quelli giapponesi rettangolari lunghi esce meravigliosa la presentazione), condirla leggermente con sale e olio, mettere sopra un mucchietto di insalata capricciosa, ed adagiarvi infilzata sopra una cialda di formaggio precedentemente preparata.
Tutto qua...