Ingredienti per 4 persone: 4 uova fresche di media grandezza - 2 limoni di media grandezza - 150 gr di zucchero - cedro candito.
Ottenere il succo dai limoni.
Dividere albumi dai tuorli.
Sbattere a lungo i tuorli sino ad ottenere una soffice crema chiara.
Continuare a mescolare e incorporare poco per volta il sucoc dei limoni.
Mettere la crema in una casseruola e, mescolando, cuocere a bagnomaria per 20 minuti o fino a che la crema sarà densa.
Togliere la casseruola dal bagnomaria e far freddare.
Sbattere a neve ferma gli albumi e incorporarli alla crema fredda con movimenti dal basso verso l'alto.
Disporre la crema in coppe (vetro o cristallo...) e decorare con fettine di cedro candito.
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