Ingredienti: 500 gr di farina - 400 gr di zucchero - 2,5 gr di ammoniaca per dolci - 1 bustina di vaniglia - 6 gr di pisto - 50 gr di cacao amaro - 1 busta di vanillina.
Ingredienti per la copertura: 125 gr di cioccolato fondente - 50 gr di zucchero - latte per renderlo il cioccolato un po' più liquido q.b.
(il pisto è un misto di spezie che nel napoletano si trova già pronto per Natale, è fatto con 2 gr di pepe bianco, 5 gr di noce moscata, 5 gr di cannella, 2 gr di chiodi di garofano, tutto macinato finemente)
Si mescola la farina, lo zucchero, le spezie, l'ammoniaca, il cacao e la vanillina.
Si aggiunge acqua tiepida per ottenere una pasta che si può stendere con il matterello.
Una volta steso di 1/2 cm. si tagliano a rombi di 4/5 cm e si mettono in forno a 160°C. per 20 minuti (si può mettere la carta da forno sotto per non farli attaccare).
Si preparara la copertura sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con lo zucchero e il latte quanto basta per scioglierlo meglio) e quando i mustaccioli sono pronti bisogna lasciarli raffreddare e poi si pennellano di cioccolata, prima la parte anteriore poi quando si asciugano la parte posteriore.
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