Mont Blanc (montebianco - II versione)

- Far bollire il latte mettendo dentro una stecca di cannella e metà zucchero;
- appena bolle, versare dentro le castagne ovviamente sbucciate, e farle cuocere bene;
- sgocciolare le castagne e passarle con un passapatate a buchi larghi, ma tenendo da parte un pugno di castagne intere; far freddare le castagne passate;
- montare la panna insieme al rimanente zucchero;
- sbriciolare grossolanamente le meringhe e le marrons glacés e mescolarle con delicatezza a metà della panna ed alle castagne passate;
- mettere il composto nel piatto da portata formando la classica cupola da Montebianco;
- decorare con la rimanente panna montata;
- mettere le castagne tenute da parte nel passapatate a buchi larghi e, schiacciandole, farle scendere sulla cupola e tutto intorno;
- a piacere continuare a decorare con piccole meringhe e pezzetti di altre marrons glacés.
Mettere in frigo per un ora prima di servire.