Ingredienti: 500 gr castagne - 1/5 di litro di latte - 1/2 litro di crema chantilly - 100 gr di zucchero in polvere
Sbucciare le castagne e farle bollire fino a cottura (20/30 minuti);
- togliere la pellicola e metterle in una casseruola con il latte a farle bollire nuovamente, mescolando di tanto in tanto;
- schiacciare le castagne in modo da ricavare una purè, zuccherate e mescolate bene;
- con uno schiacciapatate a buchi larghi oppure con una cucchiaia ugualmente a buchi larghi schiacciare di nuovo la purè per ottenere tanti lunghi vermicelli;
- disporre delicatamente i vermicelli in un piatto tondo in modo da formare una piramide conica;
- disporre la chantilly sulla piramide livellandola con la lama di un coltello modellandolo in modo da imitare un monte innevato.
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