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Monache a bagno

Monache a bagno
  • Portata: Primi » Altri primi
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 uova - 100 gr di parmigiano - 100 gr di pangrattato - 1 litro abbondante di brodo - sale

Preparazione

Sbattere i tuorli con pangrattato e parmigiano; sbattere a neve gli albumi e mescolarli al composto regolando il sale; portare ad ebollizione il brodo, poi con un cucchiaino versare il composto nel brodo a piccole dosi in modo da formare le monache e cioè delle piccole palline; raccogliere le monache e disporle nei piatti; versare in ogni piatto il brodo spolverando con altro formaggio.

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