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Minestrone alla claudiese

Minestrone alla claudiese
  • Portata: Primi » Minestre
  • Categoria: Ricette vegetariane
  • Pubblicata il: 28/09/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di brodo vegetale - olio extra vergine d'oliva - carota - sedano - 2 spicchi d'aglio - basilico - 2 patate - 100 gr di piselli - 2 piccole zucchine - 150 gr di pomodori pelati - 300 gr di fagioli bianchi gia lessati - sale - parmigiano

Preparazione

Tritare finemente, l'aglio, tagliare grossolanamente una carota, una costa di sedano, le zucchine, le patate ed i pomodori pelati; versare il tutto nel brodo ed aggiungere i piselli, qualche foglia di basilico, l'olio, salare e mettere sul fuoco e bollire fino a cottura; aggiungere i fagioli ma conservarne due cucchiai; schiacciare i due cucchiai di fagioli insieme ad un paio di cucchiai di verdure appena lessate; versare la crema nel brodo e far bollire per altri 10 minuti; regolare il sale, versare nei piatti e spolverare con parmigiano.

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