Ingredienti: 1 gallinella - 1 piccola coda di rospo - gamberi - un pezzo di porro - 1 carota grande - 1 costa di sedano - 1 manciata di pomodorini - sale - pepe - riso da minestra.
Cuocere in abbondante acqua bollente i pesci con tutti gli odori badando che le carni rimangano sode.
Sfilettare i pesci conservando la polpa a parte.
Rimettere nel brodo i piccoli pezzi di carne ottenuti durante l'operazione e quelli ricavati spolpando bene le teste, quindi passare il tutto al passaverdure montato con il disco a fori piccoli.
Riportare a bollore facendo restringere il liquido in modo da potervi tuffare i gamberi e cuocere il riso finch? non risulter? morbido.
Servire la minestra calda con i pezzi di polpa di gallinella e coda di rospo immersi oppure a parte con una salsa a vostro gusto (maionese, salsa verde, sugo di pomodoro ben piccante).
Anziche' il riso si possono adoperare i passatelli emiliani, ma non sempre si riescono a trovare in tutte le localita' italiane.
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