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Minestra di lenticchie (II versione)

Minestra di lenticchie (II versione)
  • Portata: Primi » Minestre
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di lenticchie - 4 cipolle - un bicchiere di salsa di pomodoro (fatta con olio aglio cipolla sale e pomodori tritati) - 50 gr di burro o lardo - 300 gr di polpa di manzo macinata - carota - prezzemolo - sedano - sale

Preparazione

Mettere le lenticchie in acqua per qualche ora, scolarle e farle cuocere mettendole in acqua fredda salata, portandole a bollore e regolando la fiamma, al primo bollore, al minimo; senza sgocciolare le lenticchie, aggiungere la salsa di pomodoro, le cipolle tagliate sottilmente, la carota tritata, il sedano tritato ed il prezzemolo tritato, far cuocere a fiamma bassa aggiungendo altra acqua se occorre; prendere met? della carne macinata e cuocerla con il lardo (o il burro) e regolare il sale; formare delle piccole polpette con l'altra carne macinata e farle friggere aggiungendole nella padella dove gi? sta cuocendo l'altra carne; aggiungere poi tutta la carne cotta alla pentola con la minestra di lenticchie e far cuocere anche un'ora; ora a piacere si potr? gustare la minestra subito, spolverandola con pecorino oppure aggiungere poca pasta corta, lessarla, e poi aggiungere pecorino.

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