Ammorbidire le lenticchie nell'acqua per 12 ore, poi mettetele in una pentola e fatele lessare.
Nel frattempo preparate anche i funghi precedentemente lavati e tagliati.
Prendete un tegame e metteteci la pancetta a soffriggere con del burro.
Quando la pancetta sarà ben rosolata mettete i funghi e il prezzemolo tritato.
Fate insaporire il tutto per 30 minuti a fuoco lento.
Salate e pepate e piacere.
Appena cotte, le lenticchie vanno passate al setaccio e messe in una pentola dove in precedenza si era fatto un soffritto di burro e cipolla.
A questo punto aggiungete i funghi nel composto di lenticchie e il brodo.
Fate amalgamete il tutto in una cottura di 10 minuti a fuoco lento.
Spento il fuoco spolverizzate con il grana e servite in piatti precedentemente riscaldati.
A piacere si possono aggiungere dei crostini di pane e olio crudo.
Buon appetito.

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