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Minestra con broccoli e battuto al prosciutto

Minestra con broccoli e battuto al prosciutto
  • Portata: Primi » Minestre
  • Pubblicata il: 07/01/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4/5 persone: 150 gr di pasta tipo ditali (cannolicchi o tubetti) - 500 gr di broccoli già mondati - 2 pomodori pelati - 1/2 carota - 1/2 cipolla - 2 spicchi d'aglio (rosso) - un gambo di sedano con foglie - 3 fettine di prosciutto crudo - 150 gr di patate - pecorino romano secondo gusto - un goccio di vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale.

Preparazione

Preparare il battuto al prosciutto, tritando finemente: carota, cipolla, aglio sbucciato, sedano, prosciutto.
Mettere in pentola dell'olio extra quanto basta e far soffriggere il battuto a fuoco basso.
Intanto tagliare a pezzetti i broccoli, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
Sfumare il soffritto con un goccio di vino bianco e fare evaporare.
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti e far cuocere qualche minuto.
Aggiungere tanta acqua quanto basta a 4/5 persone; appena riprende il bollore, abbassare la fiamma e far cuocere bene broccoli e patate, regolare il sale e far insaporire.
Aggiungere la pasta e far cuocere al dente.
Servire aggiungendo pecorino romano grattugiato.

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