Millefoglie alla chantilly e mousse di fragole

Portata: Dolci » Altri dolci al cucchiaio
Preparazione e cottura: 2 ore
Pubblicata il: 02/05/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Ciambella
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti: 3 dischi di pasta sfoglia
Ingredienti per la chantilly: 4 tuorli - 4 cucchiai di zucchero - 4 cucchiai scarsi di fecola o farina - 4 cucchiaini di rum - 4 bicchieri di latte - 200 ml di panna montata.
Ingredienti per la mousse di fragole: 350 gr di fragole mature (+ 5 fragole per il decoro) - 400 ml di panna da montare - 120 gr di zucchero semolato - 4 gr di gelatina in fogli.

Preparazione

Ho iniziato preparando la mousse.
Ho montato la panna con lo zucchero, ho aggiunto 350 gr di fragole pulite e frullate e la gelatina precedentemente ammollata e sciolta in un cucchiaio d'acqua calda.
Ho messo la mousse in frigo a rapprendere per circa 2 ore.
Ho preparato la crema pasticcera e quando si è raffreddata ho aggiunto 200 ml di panna montata, ho riposto anche la chantilly in frigo a rapprendere.
Ho cotto singolarmente i dischi di sfoglia del diametro di 24 cm, cospargendoli di zucchero semolato e bucherellando con i rebbi della forchetta.
In forno per 10 minuti a 200°C.
Ho composto la torta, una base di sfoglia, crema chantilly e mousse alle fragole, di nuovo disco di sfoglia, crema chantilly e mousse di fragole, per terminare con l'ultimo disco di sfoglia, ho coperto la superficie con la mousse di fragole e decorato con fragole fresche.