Ingredienti per 4 persone: 400 gr di filetti di merluzzo (possib. fresco) - spicchio d'aglio - 1 cucchaio di capperi - 4 olive verdi - 200 gr di funghi champignons - 50 ml di vino bianco - 200 gr di piselli primavera (anche surgelati) - 10 o 12 pomodorini pachino - origano - timo - 1/2 cipolla - sale - peperoncino in polvere - olio extravergine d'oliva.
Pulire i funghi, affettarli sottilmente e saltarli in padella insieme ad un po' di timo, sfumare poi con vino bianco, salarli, farli leggermente rosolare e mettere da parte in caldo.
Far appassire 1/2 cipolla affettata a velo, aggiungere i pisellini primavera e farli cuocere brevemente, salare e mettere da parte in caldo.
Fare un trito di aglio, capperi, olive snocciolate e origano e farlo soffriggere leggermente.
Aggiungere i filetti di merluzzo tagliati a quadrati e farli cuocere per alcuni minuti.
Appena teneri e cotti, salarli e toglierli dal fuoco.
Saltare in padella per pochi minuti i pachino, tagliati in 2 o in 4, con solo olio, sale e polvere di peperoncino.
Servire il merluzzo mettendo accanto i piselli, i funghi e qualche pezzo di pachino
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