Ingredienti per 4 persone: 300 gr filetti di merluzzo (possibilmente fresco e non surgelato) - 1 grossa patata - 3 zucchine - origano - prezzemolo tritato - vino bianco q.b. - olio - sale
Sbucciare, sciacquare e tagliare la patata a filetti o julienne (usando la grattugia a fori larghi);
- sciacquare, asciugare e tagliare le zucchine a fettine nel senso della lunghezza e lessarle in pochissima acqua bollente;
- tagliare i filetti di merluzzo a listarelle;
- disporre dapprima la julienne di patate in una teglia rettangolare unta di olio, e condirle con sale e origano;
- disporre le fettine di zucchine lessate e spolverare leggermente con sale;
- disporre trasversalmente alle zucchine le listarelle di filetti di merluzzo e condirle con sale e prezzemolo tritato;
- passare un filo d'olio, spruzzare appena con un goccio di vino bianco e infornare a 220 gradi per 20-25 minuti.
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