Ingredienti: 5 albumi - 100 gr di zucchero a velo - 3/4 di litro di latte - una stecca di vaniglia.
- Preparare gli albumi facendo in modo che siano privi di tracce di tuorlo ed a temperatura ambiente;
- montarli sino a renderli leggermente densi e schiumosi;
- aggiungere poco per volta lo zucchero e continuare a sbattere sino ad ottenere una neve ferma;
- portare ad ebollizione il latte con la stecca di vaniglia;
- formare delle grosse meringhe e cuocerle nel latte qualche minuto per parte.
Idea: servire le meringhe disposte sulla crema inglese spolverata con scaglie di cioccolato.
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