Melanzane sott'olio .1

Lavare ed asciugare le melanzane; tagliarle a fette non troppo sottili e senza sbucciarle; portare ad ebollizione una miscela di acqua ed aceto bianco in uguali proporzioni; aggiungere le melanzane e farle bollire 5 o 7 minuti; scolarle e distenderle senza sovrapporle su un ripiano di legno coperto da un tovagliolo o da un canovaccio pulito per farle asciugare; occorreranno alcune ore; disporle in vasi di vetro insieme ad aglio tritato prezzemolo tritato e origano tritato, aggiungere olio di semi di mais sino a coprirle avendo cura di non creare bolle d'aria, chiudere i vasi ermeticamente e conservare in un luogo fresco; a partire dal settimo o decimo giorno sono gia pronte per essere consumate.