Ingredienti: melanzane q.b. - sale grosso - pane grattugiato - prezzemolo - pomodori pelati - finocchietto selvatico essiccato - sale - pepe - olio extra vergine d'oliva.
Pelare le melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza e disporle in un colino; spolverare di sale grosso e lasciare riposare per circa 30 minuti (non di più altrimenti diventano salate).
A parte preparare un composto di:
- pane grattugiato
- prezzemolo
- pomodoro a pezzi
- finocchio essiccato
- sale e pepe.
Trascorsi i 30 minuti lavare sotto il getto dell'acqua le melanzane, coprire la superfice liscia con il composto e disporle in pirofile con dell'olio.
Infine cospargere le melanzane di qualche goccia di olio.
Portare in forno per 30/40 minuti a piacere.
Variante: se gradito, si puo' aggiungere al composto dell'aglio tritato.
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