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Mazze di tamburo al forno

Mazze di tamburo al forno
  • Portata: Contorni » Funghi
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione: 10 minuti
  • Cottura: 20 minuti
  • Dosi per: 2 persone
  • Costo: basso
  • Pubblicata il: 07/10/2006
  • Regione: (...nessuna...)
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Presentazione Mazze di tamburo al forno

Mazze di tamburo al forno. Le mazze di tamburo (o lepiote procera o macrolepiota procera) sono dei funghi che crescono in estate-autunno, molto conosciute in molte regioni anche con altri nomi (ombrelli, parasole, puppola, bubbola maggiore). I gambi si possono anche seccare e, sbriciolati, usati per insaporire risotti, zuppe e pietanze varie. I funghi ancora chiusi, vanno messi con i gambi in acqua per qualche ora, fino a che si dischiudono. La mazza di tamburo è un fungo molto vistoso, impossibile non vederlo passeggiando per i boschi nel periodo fine estate inizio autunno. Hanno questo nome, mazza di tamburo, perché quando è chiuso somiglia ad un martello per suonare il tamburo, appunto. Le mazze di tamburo si distinguono da un fungo simile ma velenoso perché hanno un anello sul gambo. Ecco questa semplicissima e veloce ricetta.

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone: 3 o 4 mazze tamburo fresche - 1 scalogno tritato - 1 manciata di prezzemolo tritato - sale - pepe - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 manciate di pangrattato - fiocchetti di burro a piacere.

Preparazione

Le mazze tamburo (o lepiote procera e altre), sono dei funghi che crescono in estate-autunno, molto conosciute in molte regioni anche con altri nomi (ombrelli, parasole e altri).
I gambi si possono anche seccare e, sbriciolati, usati per insaporire risotti, zuppe e pietanze varie.
I funghi ancora chiusi, vanno messi con i gambi in acqua per qualche ora, fino a che si dischiudono.

Lavate molto bene i funghi e asciugateli con carta da cucina.
Levate i gambi e tritateli, poi mischiateli con lo scalogno, l'olio, sale, pepe, prezzemolo e pangrattato.
Amalgamate bene e riempite i cappelli con il composto, spargete fiocchetti di burro sui funghi e infornate in una teglia imburrata per 15-18 minuti con forno preriscaldato a 170-180 gradi C.
Servite caldi appena sfornati.

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