(vedi foto e etichetta di questa ricetta fatta da Cleo65)
Ingredienti: 1 kg di zucca gialla (privata della parte esterna legnosa, dei filamenti e dei semi interni) - 300 gr di zucchero - la buccia di un limone non trattato (solo la parte gialla tagliata sottilmente) - un po' d'acqua (un dito in un bicchiere).
Si mette a bollire in una pentola in questo ordine:
- sotto, cioè nel fondo della pentola, lo zucchero,
- poi si aggiunge la polpa della zucca tagliata a cubetti con la buccia del limone tagliata a pezzettini,
- l'acqua e anche un po' di succo di limone.
Poi si mette a bollire per 5-6 ore SENZA MESCOLARE: non sto scherzando, mettendo a bollire sotto lo zucchero e sopra la frutta non occorre mescolare, questo vale per qualsiasi tipo di marmellata e vi garantisco che la marmellata non si attacca al fondo della pentola!!
Passate queste 5-6 ore si passa tutto al passaverdure e poi si rimette a bollire per altri 15-20 minuti.
Si sente molto l'aroma del limone ma è veramente buona e diversa dalle solite marmellate.
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