Affetta a fettine sottili la metà dei limoni, eliminando solo le due estremità e cercando di togliere la maggior parte dei semi.
L'altra metà sbucciali completamente e affettali allo stesso modo.
Pesa tutto e calcola per ogni kg di polpa 1 kg di zucchero.
Fatto ciò procedi col bagno.
1. giorno: tieni i limoni tagliati in una grande pentola piena di acqua fredda.
2. giorno: scola i limoni di quell'acqua che recupererai, farai bollire e riverserai sulla polpa.
3. giorno: butta l'acqua, metti nuova acqua sui limoni, porta a bollore e dopo 5 minuti butta via.
Metti la polpa, ben scolata, in una pentola di acciaio, versa 2 bicchieri di acqua per ogni kg di polpa e fai cuocere fino a che i limoni non saranno ben cotti, spappolati e l'acqua asciugata abbastanza.
Prima di aggiungere lo zucchero, col frullino a immersione, puoi spezzettare le bucce a seconda del tuo gradimento, dopodiché potrai aggiungere lo zucchero e lasciar cuocere la marmellata fino a giusta consistenza.

È laboriosa, ma il risultato è davvero delizioso.
Provare per credere!

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