Marmellata di arance .1

Lavate bene e tagliate a fette le arance e i limoni (meglio usare frutta "non trattata"), eliminando tutti i semi.
Conservate la scorza (senza la parte bianca) di 4 arance che taglierete a striscioline sottili.
Mettete tutto a macerare per 24 ore in tanti litri di acqua quanti erano i chili di frutta prima della sbucciatura.
Trascorso questo tempo, fate cuocere adagio, fino a quando la scorza sara' tenera al tocco.
Lasciate riposare la marmellata per altre 24 ore.
Pesate la preparazione e aggiungete pari peso di zucchero, poi fate cuocere a fuoco basso fino a quando si formeranno le "perline".
Riempite dei vasetti sterilizzati fino all'orlo, chiudete bene e capovolgeteli: si creera' cosi' il "sottovuoto" che conservera' la marmellata per parecchio tempo.
Riponetela al buio.