Preparare la frolla unendo le due farine e lo zucchero, sabbiare con il burro, aggiungere i tuorli e far riposare in frigo avvolta da pellicola per circa 30 minuti.
Preparare uno stampo rotondo di 24 cm di diametro, foderare il fondo con carta da forno e stendervi la frolla, cuocere coperta da fagioli secchi a 200°C. per 15 minuti, togliere i fagioli e continuare la cottura per altri 5-7 minuti, lasciar raffreddare.
Una volta fredda rivestire l'anello apribile dello stampo con pellicola e spalmare sulla base di frolla un velo di marmellata di mirtilli.
Preparare la crema al latte con la panna fresca, il latte di mandorla, la fecola, lo zucchero e la busta di gelatina in polvere.
Mettere tutti questi ingredienti su un tegame e cuocere a fuoco non molto alto per 10 minuti.
Versare sulla base, lasciar consolidare in frigo per circa 30 minuti.
Preparare la copertura. Ho messo in un tegame i frutti di bosco con lo zucchero e il bicchiere di acqua, ho aggiunto una bustina di gelatina in polvere, ho portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per circa 1 minuto.
Ho versato la gelatina ai frutti di bosco ancora calda sulla torta e ho rimesso in frigo a solidificare.
Liberare la torta dallo stampo e sistemarla nel piatto da portata, spalmare un leggero velo di marmellata di mirtilli su tutto il bordo e far aderire le scaglie di mandorle precedentemente tostate per qualche minuto in una padellina.

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