I malloreddus sono tipici gnocchetti sardi fatti con semola di grano duro. La Sardegna era considerata il più grande granaio d'Europa. Infatti i suoi terreni per la maggior parte erano coltivati a grano duro. Per questo motivo la pasta ed il pane sardi per antica tradizione vengono fatti con farine di grano duro. Anticamente venivano fatti a mano, ora vengono fatti anche industrialmente, gli ingredienti sono sempre gli stessi. Semola di grano duro, zafferano, ed in alcuni casi li fanno misti al sapore di zafferano, di pomodoro, carciofi (i piugrave; moderni) e di diversi formati: piccoli, medi, grandi.

Tritare tutti gli odori e metterli in un tegame con un po' di olio e farli dorare.
Tagliare a tocchetti la salsiccia.
Versare i tocchetti di salsiccia. Farla rosolare per bene, aggiungervi un po' di vino e farlo evaporare.
Aggiungervi i pomodori, il sale se è periodo alcune foglie di basilico e gli stimmi di zafferano.
Portare a cottura a fuoco lento fino a quando il sugo è denso al punto giusto.
Cuocere gli gnocchetti spolverarli con abbondante pecorino grattugiato e condirli con il sugo.

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