Ingredienti per 4 persone: 600 gr di lombo di maiale in un sol pezzo - 70 gr di burro - 6 cipolline - 1/4 di lt di latte - 1 foglia di alloro - 1 cucchiaiata di farina - sale - pepe q.b.
Occorrente: la pentola a pressione.
Nella pentola scoperta fate rosolare leggermente il lombo con 40g di burro e le cipolline.
Unite il latte caldo, la foglia di alloro, sale e pepe.
Chiudete la pentola.
All'inizio del sibillo abbassare la fiamma e far cuocere per 30 minuti.
Trascorso il tempo, aprire la pentola (dopo aver fatto uscire il vapore), togliere la carne e passare il sugo al setaccio.
Aggiungere al sugo i rimanenti 30 gr di burro impastato con la farina.
Rimettere sul fuoco basso a pentola scoperta per qualche minuto, sempre mescolando, finché il sugo non si sar&agave; sufficentemente addensato.
Versarlo sulla carne tagliata a fette disposta su un piatto caldo.
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