Ingredienti per 2 persone: 160 gr di linguine - 2 cipolle gialle di media grandezza - 1 vasetto di yogurt naturale non zuccherato - 1 cucchiaino di curry in polvere (se non è molto forte anche 2) - un pezzetto di dado di pollo - 1/2 bicchiere di vino bianco da tavola - olio - sale - 1 cucchiaino di menta in polvere - 1 cucchiaino raso di zucchero di canna - alcuni grani di pepe verde - foglioline di menta per guarnire.
Tagliare le cipolle ad anelli sottili, magari sciacquandole sotto acqua corrente per non farsi dei gran pianti, e metterle in una padella capiente a rosolare con un po' di olio d'oliva.
Appena cominciano ad appassire, aggiungere il vino bianco, il curry, e il dado sciolto in pochissima acqua tiepida, abbassare la fiamma e lasciar cuocere coperto finché il liquido di cottura non si è ritirato quasi del tutto.
Nel frattempo avrete già messo una pentola con abbondante acqua salata per la pasta, che cuocerete al dente.
Quando è cotta, scolate la pasta e mettetela nella padella con il condimento e alcuni cucchiai dell'acqua di cottura.
Mescolate il tutto anella padella sulla fiamma viva, quindi dopo aver spento il fuoco, aggiungete lo yogurt al quale avrete mescolato lo zucchero e la menta in polvere.
Amalgamate bene il tutto (sul fuoco spento mi raccomando, senno' lo yogurt rapprende), distribuite la pasta in 2 ciotoline e guarnite con un filo d'olio d'oliva a crudo, qualche granello di pepe verde e qualche fogliolina di menta fresca.
Sicuramente questo è un piatto molto particolare, chi non gradisce il gusto acidulo dello yogurt, puo' sostituirlo con la ricotta stemperata con un po' di latte - anche se vi assicuro che non è la stessa cosa - in ogni caso adatto all'estate e un po' insolito. Buon appetito! ;)
Accedi