Ingredienti per 4 persone: 300 gr di lenticchie piccole - 50 gr di spinaci - cipolla - aglio - peperoncino - due cucchiai di pomodoro ristretto - sale
Lasciare le lenticchie a bagno in acqua fredda per un ora; cuocerle in pentola con acqua fino a coprirle ed aggiungere sale quanto basta; in un pentolino senz'acqua lessare gli spinaci sciacquati e senza sgocciolarli; in una padella soffriggere in olio la cipolla e l'aglio tritati ed il peperoncino; togliere il peperoncino ed aggiungere nella padella gli spinaci e lasciare evaporare la loro acqua; aggiungere le lenticchie, il pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e regolare il sale. Appena evaporata l'acqua, servire caldo.
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